Zuppa con verza, pane e scamorza

Zuppa con verza

Ingredienti: per quattro persone

• 1 verza, non molto grossa
• 1 scalogno
• 4 fette di pane tipo casereccio
• 300 gr di scamorza bianca
• 900 ml circa, di brodo di carne mista o di verdura
• Grana grattugiato
• sale e pepe
• olio Extravergine d'oliva
• poco burro

Esecuzione:

Lavare e tagliare la verza a striscioline. Affettare sottilmente lo scalogno e rosolarlo insieme  a qualche cucchiaio d'olio. Unire la verza, salare, pepare e cuocerla mantenendola croccante. Tagliare le fette di pane a pezzettoni e tostarle in una padella antiaderente.
Prendere quattro ciotole da forno e versare alcune cucchiaiate di verza, coprendo bene il fondo. Mettere sopra i pezzi di pane in modo uniforme ed una macinatina di sale e pepe. Aggiungere del brodo ben caldo e poi la scamorza affettata, coprendo sempre tutta la circonferenza delle ciotole. Proseguire allo stesso modo con un altro strato di verza, pane, sale e pepe, brodo caldo e scamorza. Infine completare con una spolverata di Grana e qualche fiocchetto di burro. Mettere in forno riscaldato sotto e sopra a 180 gradi, finché il formaggio sarà fuso e la superficie ben dorata.