Riso mimosa, su cialda di Grana

Per la ricorrenza dell'otto marzo, in precedenza ho sempre preparato dei dolci:

La Mimosa Cake, La Torta Mimosa, Le Sfogliatine Mimosa

Oggi ho deciso di proporre un primo piatto, semplice ma buono e di aspetto gradevole.

Riso Mimosa su cialda di Grana

Ingredienti: per 4 persone

• 320 gr di riso Carnaroli
• 1 scalogno piccolo
• 6 cucchiai di vino bianco secco
• 1 pentolino di brodo vegetale Star
• 1 bustina scarsa di zafferano
• olio Extravergine d'oliva
• 1 noce di burro
• 100 gr di Stracchino
• sale e pepe

Per servirlo: quattro cialde di Grana, prepararle seguendo la ricetta: Coppette di formaggio Grana, conferendo la forma desiderata.

Esecuzione:

Tritare lo scalogno e rosolarlo leggermente in qualche cucchiaio d'olio. Versare il riso e tostarlo, mescolandolo. Unire il vino, farlo consumare e poi coprire il riso con il brodo bollente. Portarlo a cottura mescolando ogni tanto. Aggiungere quando serve ancora brodo, sempre bollente.
Verso la fine unire lo zafferano sciolto in poco brodo, una macinatina di pepe ed aggiustare di sale, quindi mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere lo Stracchino e una noce di burro incorporandoli fino a completo scioglimento. Distribuire le cialde nei singoli piatti e disporre sopra il riso a forma tondeggiante.
Vista l'occasione, la Festa della Donna, ho deciso di decorare il piatto con delle violette.

Servirlo ben caldo e buon appetito a tutte le donne.