Mimosa Cake
Con l'utilizzo di alcuni ingredienti che si usano per la tradizionale torta dell'otto marzo ed altri che servono per preparare la cheesecake a freddo, ho preparato questo dolce: buono, buono, buono . . .
Mi dispiace non averla pubblicata prima, ma come sempre ho voluto farla assaggiare ai miei famigliari per avere il loro prezioso parere.
Ingredienti:
Esecuzione:
Mettere al centro di un piatto per torte, il cerchio apribile di una tortiera dello stesso diametro del pan di Spagna. Adagiare sul fondo uno dei due dischi, inumidirlo con il succo d'arancia e cospargerlo con lo zucchero di canna.
In una terrina lavorare lo zucchero con il mascarpone, incorporare la Philadelphia e poi lo yogurt, sempre mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere una crema soffice.
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per dieci minuti, separando i foglietti uno dall'altro.
Mettere la panna ed il latte sul fuoco e portarli al punto di ebollizione, quindi spegnere il fuoco.
Incorporarvi la colla di pesce strizzata bene con le mani e mescolare per farla sciogliere.
Versare a cucchiaiate la panna ed il latte nel composto di formaggi e mescolare in continuazione, fino ad ottenere una crema ben omogenea. Versare la crema sulla base di pan di Spagna e riporre in frigo almeno dieci, dodici ore.
Al momento di sformare la torta, passare delicatamente tutt'intorno con la lama di un coltello plastificato, prima di togliere il cerchio apribile.
Stendere sulla torta la marmellata ( io la frullo con il mixer ad immersione per renderla ben omogenea e facilmente spalmabile ) . Distribuire sopra la meringa sbriciolata. Togliere la crosticina scura al disco di pan di Spagna rimasto, formare tante bricioline e cospargere bene la superficie, conferendole l'aspetto della mimosa. Cospargere la torta tutt'intorno con la polvere dei pavesini. Al momento di servirla spolverarla appena, appena con un velo di zucchero in polvere.
L'ho chiamato: Mimosa Cake
Mi dispiace non averla pubblicata prima, ma come sempre ho voluto farla assaggiare ai miei famigliari per avere il loro prezioso parere.
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| Mimosa Cake |
- 2 dischi di pan di Spagna
- 1/2 arancia, solo il succo
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 150 gr di zucchero
- 500 gr di mascarpone Granarolo
- 200 gr di Philadelphia
- 250 gr di yogurt greco
- 200 ml di panna fresca Granarolo
- 100 ml di latte
- 1 busta di fogli di colla di pesce Paneangeli ( 12 gr )
Esecuzione:
Mettere al centro di un piatto per torte, il cerchio apribile di una tortiera dello stesso diametro del pan di Spagna. Adagiare sul fondo uno dei due dischi, inumidirlo con il succo d'arancia e cospargerlo con lo zucchero di canna.
In una terrina lavorare lo zucchero con il mascarpone, incorporare la Philadelphia e poi lo yogurt, sempre mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere una crema soffice.
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per dieci minuti, separando i foglietti uno dall'altro.
Mettere la panna ed il latte sul fuoco e portarli al punto di ebollizione, quindi spegnere il fuoco.
Incorporarvi la colla di pesce strizzata bene con le mani e mescolare per farla sciogliere.
Versare a cucchiaiate la panna ed il latte nel composto di formaggi e mescolare in continuazione, fino ad ottenere una crema ben omogenea. Versare la crema sulla base di pan di Spagna e riporre in frigo almeno dieci, dodici ore.
Al momento di sformare la torta, passare delicatamente tutt'intorno con la lama di un coltello plastificato, prima di togliere il cerchio apribile.
Stendere sulla torta la marmellata ( io la frullo con il mixer ad immersione per renderla ben omogenea e facilmente spalmabile ) . Distribuire sopra la meringa sbriciolata. Togliere la crosticina scura al disco di pan di Spagna rimasto, formare tante bricioline e cospargere bene la superficie, conferendole l'aspetto della mimosa. Cospargere la torta tutt'intorno con la polvere dei pavesini. Al momento di servirla spolverarla appena, appena con un velo di zucchero in polvere.
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