Zuppa di lenticchie rosse
Per la preparazione di questo piatto, io preferisco usare lenticchie di qualità: rosse e decorticate. Si cuociono velocemente e tendono a disfarsi; in questo modo si ottiene una zuppa gradevolmente cremosa.
Altro particolare: si può cucinare in un tegame qualsiasi, ma la mia preferenza va alla pentola di terracotta.
Ingredienti: per 6 persone
Tritare finemente le verdure e rosolarle in tre cucchiai d'olio, uniti a tre cucchiai d'acqua. Aggiungere la pancetta, rosolando anche questa ed unire la passata di pomodoro. Versare le lenticchie e mescolarle nel sughetto facendole tostare un pò. Aggiungere un litro e mezzo di acqua bollente, il sale, il pepe ed il peperoncino. Dal momento in cui la pentola prende l'ebollizione, far cuocere per circa quindici minuti. Se l'acqua viene assorbita tutta, aggiungerne ancora e sempre bollente.
Raggiunta la cottura, spegnere il fuoco e lasciar riposare la zuppa almeno un quarto d'ora.
Servirla ben calda, cosparsa di Grana grattugiato ed un bel giro d'olio Extravergine d'oliva.
A me e ai miei famigliari piace servita così. Volendo si può arricchirla con altra pancetta affettata sottile e resa croccante in un padellino antiaderente; oppure con crostini di pane abbrustolito.
Altro particolare: si può cucinare in un tegame qualsiasi, ma la mia preferenza va alla pentola di terracotta.
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| Zuppa di Lenticchie Rosse |
- 500 gr di lenticchie rosse, decorticate
- 100 gr di pancetta dolce, tagliata a dadini
- 1 cipolla bianca, fresca
- 1 carota
- 1 bel gambo di sedano
- 3, 4 cucchiai di passata di pomodoro
- sale, pepe e peperoncino
- olio Extravergine d'oliva
- Grana grattugiato
Tritare finemente le verdure e rosolarle in tre cucchiai d'olio, uniti a tre cucchiai d'acqua. Aggiungere la pancetta, rosolando anche questa ed unire la passata di pomodoro. Versare le lenticchie e mescolarle nel sughetto facendole tostare un pò. Aggiungere un litro e mezzo di acqua bollente, il sale, il pepe ed il peperoncino. Dal momento in cui la pentola prende l'ebollizione, far cuocere per circa quindici minuti. Se l'acqua viene assorbita tutta, aggiungerne ancora e sempre bollente.
Raggiunta la cottura, spegnere il fuoco e lasciar riposare la zuppa almeno un quarto d'ora.
Servirla ben calda, cosparsa di Grana grattugiato ed un bel giro d'olio Extravergine d'oliva.
A me e ai miei famigliari piace servita così. Volendo si può arricchirla con altra pancetta affettata sottile e resa croccante in un padellino antiaderente; oppure con crostini di pane abbrustolito.
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