Sossole o Galani
Sossole o Galani, questi dolci di carnevale sono sempre stati chiamati in questo modo a casa mia.
In ogni regione si chiamano in modo diverso: Bugie, Chiacchiere, Crostoli, Cenci, Frappe...
Esecuzione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e uno alla volta tutti gli altri ingredienti.
Lavorare bene l'impasto per renderlo elastico; lasciarlo riposare avvolto nella pellicola, in frigo minimo mezz'ora. Tirarlo sottile nel rullo della macchina per la pasta, ritagliare tanti rettangoli con la rotella dentata e friggerli nell'olio caldo; scolarli su carta assorbente ed infine spolverarli con lo zucchero a velo.
- 280 gr di farina 00
- 20 gr di frumina
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- 30 gr di burro o Vallè vegetale
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di grappa o rum
- 2 cucchiai di succo d'arancia
Esecuzione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e uno alla volta tutti gli altri ingredienti.
Lavorare bene l'impasto per renderlo elastico; lasciarlo riposare avvolto nella pellicola, in frigo minimo mezz'ora. Tirarlo sottile nel rullo della macchina per la pasta, ritagliare tanti rettangoli con la rotella dentata e friggerli nell'olio caldo; scolarli su carta assorbente ed infine spolverarli con lo zucchero a velo.
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