Vellutata di ceci

Ingredienti: per 4 persone

• 250 gr di ceci
• 1, 5 l di brodo vegetale
• 2 patate di media misura
• 150 gr di trito di sedano, carota e  cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• olio Extravergine d'oliva

Esecuzione:

Lasciare in ammollo in acqua fredda i ceci per una notte. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini.
Soffriggere il trito di odori assieme al rosmarino in due cucchiai d'olio; aggiungere le patate, i ceci e coprire con il brodo. Cuocere per circa due ore, se si usa la pentola a pressione il tempo di cottura si dimezza. A cottura ultimata, frullare con il mixer ad immersione in modo di ottenere una crema omogenea. Servire la vellutata ben calda cosparsa con un filo d'olio Extravergine d'oliva.
Si possono tenere da parte alcuni ceci, evitando di frullarli e usarli per decorare il piatto.