Sbrofadei

Gli Sbrofadei sono un'antico piatto della cucina bresciana. Assomigliano molto ai Passatelli, infatti la differenza sta solamente nell'utilizzo della farina al posto del pane grattugiato e cambiano un pò le dimensioni.

Ingredienti: per 4 persone

• 1 litro e mezzo di brodo
• 150 gr di farina 0
• 150 gr di Grana grattugiato
• 3 uova medie
• 1 pizzico di sale
• una grattatina di noce moscata

Esecuzione:

Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta assieme al sale e la noce moscata, aggiungere il Grana e la farina. Mescolare gli ingredienti ed amalgamarli bene con le mani, ottenendo un impasto leggermente più morbido di quello che si prepara per la pasta fresca. Avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e metterlo in frigo almeno un paio d'ore.
Trancorso il tempo di riposo della pasta, portare il brodo ad ebollizione.
Appoggiarsi sopra la pentola con lo schiacciapatate e schiacciare un pò d'impasto alla volta  fino a formare gli Sbrofadei. Mentre scendono tagliarli della lunghezza di circa due centimetri, con l'aiuto di un coltello. Mescolare con una forchetta per staccarli bene uno dall'altro.
Cuocerli per circa tre minuti e servirli fumanti con una bella spolverata di formaggio Grana.