Patate duchessa

Ingredienti:

• 1/2 kg di patate sbucciate
• 50 gr di Grana grattugiato
• 3 tuorli d'uovo
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di panna
• sale e pepe

Esecuzione:

Tagliare le patate a pezzetti e lessarle in acqua salata. Scolarle e schiacciarle in una terrina, unire il burro, la panna, due tuorli d'uovo, il Grana grattugiato, il sale e il pepe mescolando bene tutti gli ingredienti. Versare il preparato in un sac-à-poche e disporlo a mucchietti su una pirofila imburrata.
Spennellare la superficie di ogni mucchietto con il terzo tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio d'acqua fredda.
Infornare a 180 gradi per circa 20, 30 minuti, finchè risultano dorate.