Polenta e macinato

Questo piatto è facile da preparare e porta allegria a grandi e piccini.

Se si accompagna con qualche verdurina cotta e cruda, rappresenta un pasto completo.

Ingredienti: per 4 persone

• 1 litro e 1/2 di acqua
• 200 gr di farina gialla
• 1 cucchiaino da caffè ca. di sale grosso
• 600 gr ca. di macinato misto: vitello, manzo e maiale
• cipolla, carota e sedano
• 1 rametto di rosmarino
•  qualche cucchiaio di passata di pomodoro
• sale, granulare vegetale e pepe facoltativo
• olio Extravergine d'oliva

Esecuzione:

Mettere il macinato in una pentola. Versare in un contenitore la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua, le verdure tagliate a pezzetti e il rosmarino tagliuzzato, tritare finemente con il mixer ad immersione. Versare tutto sopra al macinato ed aggiungere acqua fino a coprirlo a filo, aggiungere il sale, il granulare vegetale e il pepe. "Sgranare" il macinato con una forchetta.
Accendere il fuoco a fiamma moderata e far cuocere pian piano senza l'aggiunta di grassi. A cottura ultimata l'acqua sarà consumata completamente, controllare se va bene di sale e se ci sembra che il sughetto che si è formato sia troppo asciutto aggiungere a piacere olio Extravergine d'oliva.

Mentre cuoce la carne, preparare la polenta. Mettere a bollire l'acqua e quando bolle, salarla e toglierla dal fuoco, versare gradatamente la farina rimescolando per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e riportare ad ebollizione. Far cuocere coperta, seguendo i tempi riportati sulla confezione di farina e mescolare ogni tanto. Quando è pronta incorporare un cucchiaino da caffè di olio Extravergine d'oliva e mescolare bene.
Servire la polenta fumante nei singoli piatti, versare sopra delle belle cucchiaiate di macinato.
Seguendo queste dosi si ottiene una polenta morbida, se si preferisce più solida basta aumentare la quantità di farina.
Anche se si tratta di polenta a cottura rapida, io preferisco prolungarla per 30, 40 minuti, a mio parere è più buona. Se per la cottura si usa una pentola antiaderente, sul fondo e intorno si forma un guscio di crosticina che a casa mia va a ruba fra tutti.