Cuori di panna e ciliegie cotte

Ingredienti: per 8 porzioni

• 500 ml di panna fresca
• 80 gr di zucchero
• 200 gr di yogurt al limone
• 3 fogli di colla di pesce Paneangeli

Decorazione: 500 gr di ciliegie, 50 gr di zucchero di canna, 1 limone piccolo

Esecuzione:

Mettere la colla di pesce in una ciotola di acqua fresca. Versare la panna in un pentolino e scaldarla mescolando in continuazione, spegnere il fuoco prima che arrivi al punto di ebollizione. A questo punto incorporare lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere completamente, aggiungere la colla di pesce ben strizzata facendo sciogliere anche questa. Quando la panna si sarà raffreddata unire lo yogurt ed amalgamare bene tutto. Versare il preparato negli stampini in silicone e metterli in freezer per 3, 4 ore coprendoli con la pellicola per alimenti.
Lavare e asciugare le ciliegie, snocciolarle e tagliarle in 3, 4 pezzi regolari. Mettere sul fuoco le ciliegie con lo zucchero, il succo ed alcuni pezzetti di buccia di limone, solo la parte gialla. Far bollire per cinque minuti circa o comunque finchè lo zucchero sarà sciolto e addensato.
Togliere la buccia di limone e lasciare raffreddare. Servire le ciliegie assieme alla panna cotta, decorando a piacere.
 

Potete accompagnare i cuori di panna con quasi tutti i tipi di frutta.
Io li ho provati anche con spiedini di fragole, foglie di menta e bastoncini di frolla croccante.