Crostata con marmellata e mandorle

Ingredienti: per uno stampo del diametro di circa 28 cm.

Pasta:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito vanigliato

Ripieno:

• 300 gr circa, di marmellata a scelta
• mandorle intere, con la buccia

Esecuzione:

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti e formare una palla, metterla in frigo avvolta in una pellicola e lasciarvela per un paio d'ore.
Trascorso il tempo descritto, con il mattarello stendere due terzi dell'impasto in una sfoglia di due, tre millimetri, per facilitare l'operazione metterla fra due fogli di carta da forno e se serve spolverare con un pò di farina. La pasta rimasta riporla in frigo.
Adagiare la frolla nella tortiera, imburrata e infarinata fino a coprire tutt'intorno per l'altezza di un paio di centimetri. Pizzicare con il pollice e l'indice sopra il bordo in modo di rifinirlo bene.
Punzecchiare la pasta qua e la con una forchetta e distribuire la marmellata in modo uniforme.
Con l'impasto rimasto formare un disco un pò più piccolo della base farcita e stenderlo sopra in modo di lasciare un giro sottile di marmellata a vista.
Distribuire le mandorle nel modo preferito ed infornare a 175  gradi per 30, 40 minuti circa.
Una volta raffreddata, togliere la crostata dalla tortiera e spolverarla con zucchero a velo

Vino consigliato:  "Fiorato" Recioto Valpolicella DOC di Tommasi Viticoltori.