Lasagne al forno di primavera

Ingredienti: per 6 persone

• 250 gr di sfogliavelo all'uovo
• 3 zucchine
• 1/2 scalogno
• 3 fette di prosciutto cotto
• 100 gr di ricotta morbida
• 100 gr di scamorza bianca
• 60 gr di Grana grattugiato
• 600 ml di besciamella morbida
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe
• burro, solo per imburrare la pirofila

Esecuzione:

Lavare le zucchine, asciugarle e grattugiare solo la parte esterna con la grattugia a fori larghi. Passarle in padella per cinque minuti assieme allo scalogno tritato e un filo d'olio. Preparare la besciamella e appena pronta unirvi la ricotta e cinquanta grammi di formaggio Grana, mescolare e ammalgamare bene.Togliere quattro, cinque cucchiai di besciamella e tenerla da parte.
Sbollentare le sfoglie e adagiarle su una tovaglia a raffreddare. Stendere sul fondo di una pirofila ben imburrata una sfoglia, distribuire besciamella, un pò di zucchine, prosciutto tagliuzzato e una cucchiaiata di scamorza grattugiata. Proseguire con un'altra sfoglia e via via fino ad esaurimento degli ingredienti. Sopra l'ultimo strato di sfoglia distribuire solo la besciammella tenuta da parte, qualche fiocchetto di burro e il Grana avanzato.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa e servirlo ben caldo.