Minestra di casa mia

Questa ricetta è una variante di una minestra che faceva la mia mamma, ho modificato il brodo di cottura. Le polpettine che sono le protagoniste principali del piatto, con l'aggiunta del fegatino di pollo aquistano un sapore particolarmente buono, la mamma le cuoceva esclusivamente in brodo di carne e sopra il piatto ogn'uno metteva un'abbondante spolverata di buon Grana grattugiato.
Mio papà le chiamava: Canederli di casa nostra.

  Ingredienti: per 5, 6 persone

• 600 gr circa di carne mista, vitello e manzo, macinata sottile
• 1 fegatino di pollo tritato sottile
• 1 uovo
• 4 cucchiai, colmi di formaggio Grana grattugiato
• 3 cucchiai circa di pane grattugiato
• 2 rametti di timo o prezzemolo
• sale, pepe, granulare vegetale
• 2 patate di media misura
• 2 carote
• 1/2 gambo di sedano
• 1 dado da brodo
• Grana grattugiato per spolverare 

Esecuzione:

Mettere in una ciotola la carne, il fegatino di pollo, l'uovo, il Grana, due cucchiai di pane grattugiato, il timo tagliuzzato, sale, pepe e granulare vegetale. Impastare bene tutto e formare tante polpettine della dimensione di una piccola ciliegia ( io ne ho formate 150 ), passarle leggermente nel pane grattugiato rimasto. 
Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a rondelle, lavare il sedano e tagliarlo a pezzettini molto sottili. Mettere le verdure in una pentola, aggiungere mezzo dado e coprirle d'acqua, portarle quindi ad ebollizione e cuocerle al dente. Nel frattempo mettere al fuoco un'altra pentola con circa un litro d'acqua e l'altro mezzo dado. Appena comincia a bollire, versare le polpettine e cuocerle per quindici minuti. A questo punto travasare le polpettine con il loro brodo di cottura nella pentola contenente le verdure, far cuocere per altri cinque minuti, aggiustare di sale e servire la minestra ben calda.
Spolverare a piacere con Grana grattugiato e se si desidera con un giro di buon olio extravergine d'oliva.