Torta morbida alle pesche

Ingredienti: 175 gr di farina 00 3 uova 150 gr di burro vegetale 150 gr di zucchero 50 gr di nocciole buccia di 1/2 limone 1/2 bustina di vanillina 1 cucchiaino da tè di lievito 3 pesche mature e sode sale zucchero a velo vanigliato

Esecuzione:

Lavare bene le pesche, asciugarle e tagliarle con la buccia, a spicchi molto sottili, metterle in un piatto e tenerle da parte, coperte.
Usando una frusta elettrica, lavorare a crema il burro con lo zucchero, il limone, la vanillina ed il sale.
Incorporare una alla volta le uova, continuando a montare il composto, aggiungere la farina, setacciata assieme al lievito ed infine le nocciole precedentemente tritate finissime.

Distribuire l'impasto nella tortiera ( diam 24 cm, oppure 24 cm di lato se si usa una tortiera quadrata ).
Affondare gli spicchi di pesche a taglio nell'impasto, cercando di distribuirli in modo uniforme.
Cuocere in forno caldo 170 gradi per circa 30 minuti, il tempo può variare da forno a forno.



Sfornarla e farla raffreddare per dieci minuti nella tortiera e poi su una griglia metallica.
Infine spolverarla con lo zucchero a velo vanigliato.