Peperoni farciti e cotti in padella

Questi 6 meravigliosi peperoni sono stati prodotti e raccolti nell'orto del signor Piero di Poiano (VR )

Ingredienti:

• 6 peperoni verdi, grandi e di forma allungata
• 250 gr di ricotta
• 3, 4 filetti di alici sott'olio
• 3 cucchiai colmi di Grana  grattugiato
• 3 cucchiai colmi di pane grattugiato
• 6 cucchiai di olio Extravergined'oliva
• 2 rametti di timo
• qualche fogliolina di prezzemolo
• 1/2 scalogno
• sale, pepe

Esecuzione:

Tagliare alla base il gambo dei peperoni, in questo modo si crea un foro dal quale si estraggono delicatamente i semi, quindi lavarli bene e disporli su uno strfinaccio in modo che scolino l'acqua all'interno. Tritare molto sottilmente i filetti di alici. il timo ed il prezzemolo, unirli alla ricotta, aggiungere il formaggio ed il pane gratuggiati, 3 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e con l'aiuto di una forchetta, riempire i peperoni.
In una padella antiaderente versare 1, 2 dita d'acqua, 3 cucchiai d'olio, lo scalogno tritato finissimo, quindi adagiare i peperoni e spolverarli con una macinata di sale e pepe. 
Accendere il fuoco e cuocere i peperoni, coperti, girarli di tanto in tanto ed aggiungere quando serve un pò d'acqua bollente. Quando affondando una forchetta risultano morbidi, far asciugare il fondo di cottura e spegnere il fuoco.


Servirli tagliati, alcuni a rondelle, altri a metà longitudinalmente, a seconda dei propri gusti.
Sono buoni sia caldi che freddi.

Vino consigliato: Custoza Verde Piona leggermente mosso servito fresco.