Crema di mascarpone al melone, con meringhe

Ingredienti: per 6 porzioni 250 gr di mascarpone 250 gr di melone 2 cucchiai di zucchero 100 gr di panna montata qualche meringa piccola pepe in polvere

Esecuzione:

Montare bene il mascarpone con lo zucchero, aggiungere mescolando in continuazione, 150 grammi di melone, precedentemente emulsionato con il mixer, infine molto delicatamente, per non smontarla unire la panna montata.
Una parte del melone rimasto, tagliarla in piccoli cubetti, il resto a fettine. Distribuirne i cubetti sul fondo delle coppe e versare sopra la crema ottenuta.
Servire la mousse molto fredda, se serve metterla nel congelatore una mezz'oretta.
Al momento del consumo decorarla con le fettine di melone ed una meringa. In alternativa alle meringhe servire con una spolverata di pepe.