Risini salati con zucchine

Ingredienti: per 12 risini 250 gr di pasta sfoglia o pasta brisè, fresca 100 gr di riso 2 piccole zucchine 2 uova 100 ml di besciamella o panna  60 gr di Grana grattugiato 1 sottiletta cremosa olio Extravergine d'oliva sale e pepe

Esecuzione:

Cuocere il riso in acqua salata, tenendolo al dente, scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua.
Lavare, asciugare e tagliare le zucchine in piccoli cubetti. Spadellarle per cinque minuti in poco olio, quindi salarle e peparle.
Sbattere le uova, più sale e pepe, con una forchetta, aggiungere sempre mescolando, la besciamella, il riso, le zucchine ed il Grana grattugiato.
Appiattire la sfoglia con il mattarello, se serve infarinare un pò la spianatoia.
Ricavare 12 dischetti del diam di 10, 12 cm circa.
Rivestire con i dischetti, l'interno di stampini in silicone, distribuire il composto preparato.
Tagliare la sottiletta in 12 pezzettini, quindi adagiarli, affondandoli un pò su ogni risino.
Cuocere in forno, precedentemente riscaldato a 180 gradi, per circa 35 minuti, il tempo può variare da forno a forno.