Torta degli angeli ( ricetta della mia mamma )

Ingredienti per 8/10 persone Base: 250 gr di farina 100 gr di burro 100 gr di zucchero 3 rossi d'uovo 1 bustina di lievito Ripieno: marmellata di albicocche 100 gr di amaretti bagnati di amaretto di Saronno  100 gr di mandorle tritate 100 gr di zucchero a velo vanigliato 3 albumi

Esecuzione:

Impastare la farina, i rossi d'uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero ed il lievito. Mettere l'impasto nella tortiera (diam.26 cm ) cospargere la marmellata, sopra gli amaretti bagnati nel liquore. Terminare con gli albumi montati a neve, nei quali verranno mescolati lo zucchero in polvere e le mandorle tritate.Cuocere per circa quaranta minuti a temperatura moderata (170 gradi ).

Vini consigliati: Passito bianco, Recioto della Valpolicella, un buon Moscato.