Tagliolini con salmone e robiola

Ingredienti: per 4 persone 300 gr di tagliolini freschi all'uovo 1 busta di salmone affumicato, affettato  sottile ( circa 200 gr ) 1 robiola fresca ( 100 gr ) 1/2 scalogno 2 cucchiai di vino bianco olio d'oliva 3, 4 rametti di timo, pepe sale solo per l'acqua di cottura della pasta

Esecuzione:

Rosolare leggermente lo scalogno con 4 cucchiai d'olio, versare il vino e farlo evaporare lentamente.
Aggiungere il salmone tagliato a striscioline, il timo ed il pepe, dopo qualche minuto spegnere il fuoco, solo allora mettere la robiola spezzettata.
Cuocere i tagliolini in acqua salata, poco.
Versarli nella padella con qualche cucchiaio d'acqua di cottura, riaccendere il fuoco e mescolare velocemente, aggiungendo olio d'oliva ed una bella spolverata di pepe.

Servire e buon appetito a tutti.